赖五彩应宋康宁之前的要求开始了讲解：“我们客家咸茶是要把绿茶放在擂钵里，用擂棍舂捣、旋转。”
“然后把薄荷叶、香草等用料，逐一添进擂钵里，把钵中的东西全都捣成糊状。”
“再把擂好的材料过滤，加盐，放进水壶里，煮好就可以喝了。”
宋康宁连连点头，虽然赖五彩把咸茶的制作过程说得轻描淡写的，但她知道每道工序都不简单。
煮茶的火候、水与茶料的配比、米、芝麻、花生的炒制技艺，都不是一般人能掌控得好的！
宋康宁喝了一碗咸茶后，赖五彩几乎同步把自己的那碗茶也喝完了。
她为宋康宁又倒了一碗咸茶，然后站起身：“你的那些茶点应该蒸好了，我去看看。”
宋康宁突然想起自己是在茶楼的一楼遇到她的：“赖姐姐，你来照顾我，会不会耽误你的工作？”
赖五彩拿着托盘左右摇了两下：“不会呀，我本来就是负责二楼的。”
宋康宁挑了下眉，还没等发问，赖五彩就接着说道：“我遇到你时，正好去一楼给另一名服务员传口信。”
“当时我就是要回二楼的。”
说完，就忙活去了。
宋康宁独自又品了一碗咸茶，并把那块叶仔糍吃掉，就决定留着肚子吃其它的茶点和毋米粥了。
赖五彩陆陆续续把宋康宁点的吃食端上了桌，宋康宁也从窗前的案几旁移到了桌子前坐好。
赖五彩先为宋康宁盛了一碗毋米粥：“毋米粥有喝三碗的讲究。”