何清盈将拿出来的紫茄全部削了皮。
因为何清盈不喜欢吃茄子皮，她感觉，带有茄子皮茄子做出来的茄子，跟没有茄子皮的茄子吃起来，没有皮的更好吃一些。
何清盈把茄子全部削了皮后，放进清水里洗干净了，然后用紫火刀把这茄子切成两个手指头合并起来那么大块的段。
切好了茄子，放置一旁待用，然后何清盈把一块土猪的瘦肉拿了出来，直接剁成肉末，再用一些配料掩饰好。
剩下的就是把葱姜蒜这些切成末。
处理好所有的食材后，何清盈开始往锅里倒入不少的花生油，这炸茄子，肯定是要不少油的，何清盈也不怕自己的油有多珍贵，她直接往锅里到了一大半进去。
然后在把油给烧得八分热的时候，她终于把茄子给倒进去，还把青椒一起放了进去，煎炸。
炸茄子，关键是火，可不能太大，也不能太小，而且，要把茄子炸得香软下来才能捞出锅。
因为几个人吃饭，而且还得给易宸溪送去一份，所以，何清盈要做的菜，还挺大一份儿的，这让她炸好这茄子后，时间都已经过去很久了。
因为何清盈可是分了两锅来炸，就为了让每块茄子都能够更好的吸收油，让茄子更好吃。
炸好了茄子，何清盈开始爆香葱姜蒜了，而且在爆香葱姜蒜的时候，何清盈还加了两块八角进去，让这调料的味道，那是变得更香。
而且，何清盈把葱姜蒜爆香之后，她也没有盛出锅来，直接把肉末给倒了进去，就这么翻炒均匀，然后何清盈还拿出了她的秘密武器，那就是豆瓣酱。